Sopa Russa de Cogumelos e Batata

Name: Sopa Russa de Cogumelos e Batata
Yield: 12
Ingredients: 5 tablespoons manteiga, dividida; 2 alho-poró picado; 2 cenouras grandes, fatiadas; 6 cups caldo de galinha; 2 teaspoons erva de endro seca; 2 teaspoons sal; 1/8 teaspoon pimenta preta moída; 1 folha de louro; 2 pounds batatas, descascadas e cortadas em cubos; 1 pound cogumelos frescos, fatiados; 1 cup meio a meio; 1/4 cup farinha multiuso; 1 sprig erva de endro fresco, para enfeitar

👥 12 porções 👁️ 11 visualizações

Faço esta sopa todo Halloween e é o ‘sinal’ para a família de que o tempo fresco chegou. Já faço isso há 15 anos e, de todas as sopas que faço, ainda é a preferida de todos. Aproveitar!

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Sopa

📊 Resumo

Porções 12

Dificuldade Hard

Informação Nutricional

Porções por receita 12

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 167

% Valor Diário*

Gordura total 7.7g 10%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 928mg 40%

Carboidratos totais 21.2g 8%

Fibra alimentar 2.7g 10%

Açúcares totais 2.9g

Proteína 4.5g 9%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio.

Misture o alho-poró e a cenoura e cozinhe por 5 minutos.

Tempere com endro, sal, pimenta e louro.

Misture as batatas, tampe e cozinhe por 20 minutos ou até que as batatas estejam macias, mas firmes.

Remova e descarte a folha de louro.

Derreta a manteiga restante em uma frigideira em fogo médio e refogue os cogumelos por 5 minutos, até dourar levemente.

Mexa na sopa.

Em uma tigela pequena, misture meio a meio e farinha até ficar homogêneo.

Mexa na sopa para engrossar.

Enfeite cada tigela de sopa com endro fresco para servir.