Rosmarin-Focaccia

In einer großen Schüssel oder der Schüssel eines Elektromixers warmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen. schaumig gehen lassen.

1/3 des Mehls, das Olivenöl abzüglich 2 Esslöffel (zum Bestreichen aufheben), 1 Teelöffel Salz sowie Rosmarin und Frühlingszwiebeln unterrühren.

Das restliche Mehl entweder mit der Hand oder in einem Elektromixer mit Knethakenaufsatz nach und nach unterrühren, bis der Teig eine leicht klebrige Kugel bildet (es könnte mehr oder weniger Mehl erforderlich sein).

Auf einem bemehlten Brett glatt und elastisch kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und in einer abgedeckten, geölten Schüssel etwa 1 Stunde lang gehen lassen, oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.