Ensalada de patatas picantes de Rose Schuster

Una hora antes de servir, cocine las papas en 1 pulgada de agua en una cacerola tapada con sal; unos 35 minutos.

Escurrir, pelar y cortar en rodajas de 1/4 de pulgada.

Cocine el tocino hasta que esté crujiente.

Agregue 1/2 taza de cebolla y saltee hasta que esté tierna, no dorada.

En un tazón pequeño mezcle la harina, el azúcar, la sal y la pimienta.

Agregue vinagre (la cantidad depende de la acidez deseada) y agua hasta que quede suave.

Agregue a la sartén con tocino. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que espese un poco.

Vierta sobre las patatas. Agregue la cebolla cruda, el perejil, las semillas de apio y los rábanos.

Sacudida.

Guarnación. Rinde de 4 a 6 porciones.