Rose Schusters heißer Kartoffelsalat

Eine Stunde vor dem Servieren die Kartoffeln in einer abgedeckten Pfanne mit Salz in 2,5 cm Wasser kochen; etwa 35 Minuten.

Abtropfen lassen, schälen und in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden.

Speck knusprig kochen.

Fügen Sie 1/2 Tasse Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und nicht braun ist.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen.

Essig (Menge hängt von der gewünschten Säure ab) und Wasser einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Mit dem Speck darin in die Pfanne geben. Unter Rühren köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.

Über die Kartoffeln gießen. Rohe Zwiebeln, Petersilie, Selleriesamen und Radieschen hinzufügen.

Werfen.

Garnieren. Ergibt 4 bis 6 Portionen.