Romaine avec vinaigrette ail, citron et anchois

Séparez les feuilles de romaine.

Couper transversalement en morceaux de 1/2 pouce de large, bien laver et essorer.

Avec un éplucheur de légumes, rasez 1/3 tasse de boucles de parmesan.

Dans un mixeur, réduire en purée l'ail et les anchois avec le jus de citron.

Avec le moteur en marche, ajoutez de l'huile en filet jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.

Assaisonner de sel et de poivre.

Dans un bol, mélanger la romaine avec la vinaigrette, 1/4 tasse de copeaux de parmesan, ainsi que du sel et du poivre au goût.

Répartir la salade dans 2 assiettes et saupoudrer du reste des copeaux de parmesan.