Porc rôti

Préparez le mélange d'assaisonnement en mélangeant le sel, le poivre, le thym et le sel de céleri.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, percez des trous (profonds et espacés d’environ 3 à 4 pouces) dans le rôti.

À l'aide d'une petite cuillère, mettez environ 1/2 cuillère à café de mélange d'assaisonnement dans chaque trou, en le forçant avec votre doigt ou le manche de votre cuillère.

Enrober l’extérieur du rôti avec les restes du mélange d’assaisonnement.

Saupoudrer de farine et frotter.

Placer dans le moule à au moins pouces de profondeur et couvrir de papier d'aluminium pendant la première moitié du temps de cuisson.

Retirez ensuite le papier d'aluminium pour que le côté aigre soit croustillant.

Laisser reposer 35 minutes par kilo de viande à 350°. Utilisez le jus de cuisson pour la sauce.