ريسوتو ميلانيز

سخني المرق في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى يغلي. يبقيه ساخنا على نار خفيفة.

سخني 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة ثقيلة مقاس 10 بوصة أو قدر 2/1 لتر على نار متوسطة.

عندما تنحسر الرغوة يضاف البصل. يقلى حتى ينضج البصل، حوالي 5 دقائق. ضجة في الأرز. يطهى ويقلب لمدة دقيقتين.

ضجة في النبيذ والملح والفلفل.

يُطهى بدون غطاء على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر النبيذ لمدة 3 إلى 5 دقائق.