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本物の自家製ベーグル
本物の自家製ベーグルは、わずか 50 分で準備できる、ほどよく簡単な焼き菓子です。このレシピは、水 1 1/4 カップ、強力粉 4 1/2 カップ、白砂糖大さじ 3、塩小さじ 1、植物油大さじ 2 で作られており、本格的で満足のいく味が楽しめます。心も温まる、ほっとする一品。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
スタンドミキサーのミキシングボウルに、水1 1/4カップ、小麦粉、砂糖、塩小さじ1、植物油、イーストを混ぜ合わせます。
十分に発達するまで、生地フックを使用して低速で約8分間混ぜます。
グルテンが完全に発達していることを確認するために、クルミ大の生地を切り取ります。
指に小麦粉を付けて生地を伸ばします。生地がすぐに破れてしまう場合は、生地をさらにこねる必要があります。
十分に発達した生地は、薄い半透明の「窓ガラス」を形成するはずです。軽く油を塗ったボウルに生地を移し、ラップとキッチンタオルで覆い、2時間発酵させます。
生地を打ち抜き、軽く小麦粉をまぶした作業台に置き、ナイフまたは生地スクレーパーを使用して生地を 6 個（小さいベーグルの場合はそれ以上）に分割します。
各生地を長さ約6インチのソーセージの形に丸めます。
端を結んで円を作ります。
残りの生地も同様に行い、ベーグルを15分間休ませます。
オーブンを 475 度 (245 度 C) に予熱します。
天板にクッキングシートを敷きます。
ケシの実、ゴマ、オニオンフレークを乗せた小皿を天板の横に並べます。
大きな鍋に4クォートの水を沸騰させます。
必要に応じて蜂蜜を加えます（編集者注を参照）。
ベーグルを一度に3つずつ、鍋の表面に浮き上がるまで片面約1分ずつ茹でます。
穴あきスプーンでベーグルを取り出し、クッキングシートを敷いた天板の上に置きます。
濡れたベーグルの表面をトッピングに浸し、種を上にしてベーキングシートの上に並べます。
必要に応じて粗塩を振りかけます。
ベーグルが茶色になり始めるまで、予熱したオーブンで15〜20分間焼きます。
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