Ramen Carbonara

Geben Sie in eine kleine Schüssel ein ganzes Ei, ein Eigelb, Parmesankäse und Pfeffer nach Geschmack. Mit einer Gabel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Schneiden Sie zwei Streifen Speck kreuzweise in Streifen von einem halben Zoll Durchmesser. Braten, bis es gar, aber noch nicht knusprig ist.

Kochen Sie Wasser und kochen Sie die Ramen sehr al dente oder nur so lange, bis sie sich aus ihrer Blockform lösen lassen.

Geben Sie 1–2 Esslöffel Olivenöl zum Speck und rühren Sie um. Entfernen Sie dabei alle an der Pfanne haftenden Speckstücke. Sobald das Öl heiß ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Gießen Sie eine kleine Menge Wasser, in dem die Ramen gekocht wurden, und rühren Sie um. Fügen Sie die Ramen-Nudeln hinzu, rühren Sie noch etwas um und bestreichen Sie die Nudeln mit der Speck-Olivenöl-Mischung.

Als nächstes fügen Sie die Eiermischung hinzu. Achten Sie darauf, sie auf die Nudeln und nicht direkt in die Pfanne zu gießen. Kräftig umrühren. Die Hitze der Pfanne und der Zutaten muss aus der Eiermischung eine cremige Sauce ergeben. Wenn die Eier jedoch zu heiß werden, kochen sie zu stark und werden zu Rühreiern. Fügen Sie nach Bedarf weiteres Ramenwasser hinzu, um eine glatte, aber cremige Sauce zu erhalten.

Auf Tellern anrichten und mit zusätzlichem Parmesankäse und Pfeffer belegen.

Genießen!