Радужное печенье

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Застелите три формы для выпечки размером 9x13 дюймов пергаментной бумагой.

В большой миске разломайте миндальную пасту вилкой и взбейте вместе с маслом, сахаром и яичными желтками.

Когда смесь станет пышной и гладкой, вмешайте муку и замесите тесто.

В небольшой миске взбейте яичные белки до образования мягких пиков.

Вмешайте яичные белки в тесто.

Разделите тесто на 3 равные части.

Смешайте одну порцию с красным пищевым красителем, а другую — с зеленым.

Выложите каждую порцию в одну из подготовленных форм для выпечки.

Выпекайте 10–12 минут в разогретой духовке, пока не подрумянится.

Аккуратно снимите с формы и пергаментной бумаги и полностью остудите на решетке.

Поместите зеленый слой на кусок полиэтиленовой пленки, достаточно большой, чтобы обернуть все три слоя.

Зеленый слой промазываем малиновым джемом, сверху выкладываем неокрашенный слой.

Намазываем абрикосовым джемом и сверху выкладываем розовый слой.

Переложите слои на противень и оберните полиэтиленовой пленкой.

Поместите тяжелую кастрюлю или разделочную доску поверх завернутых слоев, чтобы сжать их.

Охладите в холодильнике 8 часов или на ночь.

Снимите полиэтиленовую пленку.

Сверху положите растопленную шоколадную стружку и поставьте в холодильник на 1 час или пока шоколад не затвердеет.

Разрежьте на небольшие квадраты и подавайте.