Biscuits arc-en-ciel

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Tapisser trois moules à pâtisserie de 9 x 13 pouces de papier parchemin.

Dans un grand bol, briser la pâte d'amandes à la fourchette et la crème avec le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs.

Lorsque le mélange est mousseux et lisse, incorporez la farine pour former une pâte.

Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous.

Incorporez les blancs d'œufs à la pâte.

Divisez la pâte en 3 portions égales.

Mélangez une portion avec du colorant alimentaire rouge et une autre avec du colorant alimentaire vert.

Étalez chaque portion dans l’un des moules préparés.

Cuire au four 10 à 12 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Retirer délicatement du moule et du papier sulfurisé et laisser refroidir complètement sur des grilles.

Placez la couche verte sur un morceau de pellicule plastique suffisamment grand pour envelopper les trois couches.

Tartiner la couche verte de confiture de framboises et recouvrir d'une couche incolore.

Tartiner de confiture d'abricots et recouvrir d'une couche rose.

Transférer les couches sur une plaque à pâtisserie et envelopper d'une pellicule plastique.

Placez une poêle épaisse ou une planche à découper sur les couches enveloppées pour les comprimer.

Réfrigérer au réfrigérateur 8 heures ou toute la nuit.

Retirez la pellicule plastique.

Garnir de pépites de chocolat fondu et réfrigérer 1 heure ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.

Couper en petits carrés pour servir.