Kürbis-Frischkäse-Muffins

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

18 Muffinförmchen einfetten und bemehlen oder Papierförmchen verwenden.

Für die Füllung: In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse weich schlagen.

Ei, Vanille und braunen Zucker hinzufügen.

Alles glatt rühren, dann beiseite stellen.

Für den Streuselbelag: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Zimt und Pekannüsse vermischen.

Butter hinzufügen und mit einer Gabel zerkleinern, bis sie krümelig ist.

Für den Muffin-Teig: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Machen Sie eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung und geben Sie Eier, Kürbis, Olivenöl und Vanille hinzu.

Alles glatt rühren.

Geben Sie die Kürbismischung etwa zur Hälfte in Muffinförmchen.

Geben Sie dann einen Esslöffel der Frischkäsemischung direkt in die Mitte des Teigs.

Versuchen Sie zu verhindern, dass Frischkäse den Pappbecher berührt.

Streusel darüberstreuen.

Bei 195 °C (375 °F) 20 bis 25 Minuten backen.