كعكة اليقطين الشيفون

نخل المكونات الجافة في وعاء.

افصلي البيض عن بياض البيض في وعاء خلط كبير.

في وعاء صغير، اخلطي صفار البيض واليقطين والزيت والماء.

اخفقي المكونات الجافة جيدًا في المنتصف وأضيفي الخليط السائل دفعة واحدة، واخفقي بسرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوياً.

أضيفي كريمة التارتار واخفقي حتى يصبح قاسيًا.

يُسكب خليط اليقطين تدريجيًا فوق بياض البيض المخفوق ويُقلب حتى يمتزج. يُسكب في قالب أنبوبي مدهون ويُخبز لمدة 55 دقيقة، ومن 15 إلى 20 دقيقة في فرن على حرارة 350 درجة. رائع.

الصقيع مرغوب.