Tarte fouettée aux pruneaux

Retirez les noyaux des pruneaux et pressez la pulpe dans un moulin ou un tamis grossier.

Ajouter le jus, le sucre et le sel.

Battre les jaunes d'œufs; ajouter le lait et cuire sur de l'eau bouillante, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange recouvre la cuillère.

Retirer immédiatement du feu et incorporer la gélatine ramollie 5 minutes dans l'eau froide.

Ajouter aux pruneaux une fois refroidis.

Incorporer les blancs d’œufs battus en neige ferme.

Verser dans une coquille cuite et réfrigérer au réfrigérateur.