Любимый рецепт президента Билла Клинтона (куриные энчиладас)

Разогрейте масло на сковороде.

Обжарьте в нем нарезанный перец чили с измельченным чесноком.

Слейте воду и разломите помидоры; оставьте 1/2 стакана жидкости.

К перцу чили и чесноку добавьте помидоры, лук, 1 чайную ложку соли, орегано и оставшуюся томатную жидкость.

Варить без крышки до загустения, около 30 минут.

Снимите со сковороды и отложите в сторону. Соедините курицу со сметаной, тертым сыром и другой чайной ложкой соли.

Нагрейте 1/3 стакана масла; окунайте лепешки в масло, пока они не станут мягкими.

Хорошо обсушите на бумажных полотенцах.

Наполните лепешки куриной смесью; сверните и разложите рядом швом вниз в форме для выпечки размером 9 x 13 x 2 дюйма.

Вылейте томатную смесь на энчилады и запекайте при температуре 250°, пока она не прогреется, около 20 минут.

Получается 15 энчилада.