La receta favorita del presidente Bill Clinton (enchiladas de pollo)

Precalienta el aceite en una sartén.

Saltee los chiles picados con el ajo picado.

Escurrir y desmenuzar los tomates; reserva 1/2 taza de líquido.

A los chiles y el ajo, agregue los tomates, la cebolla, 1 cucharadita de sal, el orégano y el líquido de tomate reservado.

Cocine a fuego lento sin tapar hasta que espese, aproximadamente 30 minutos.

Retirar de la sartén y reservar. Combine el pollo con la crema agria, el queso rallado y otra cucharadita de sal.

Calienta 1/3 taza de aceite; sumerja las tortillas en aceite hasta que queden blandas.

Escurrir bien sobre toallas de papel.

Rellena las tortillas con la mezcla de pollo; enróllelo y colóquelo uno al lado del otro, con la costura hacia abajo, en una fuente para hornear de 9 x 13 x 2 pulgadas.

Vierta la mezcla de tomate sobre las enchiladas y hornee a 250° hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 20 minutos.

Rinde 15 enchiladas.