Rouleaux de pommes de terre

Dissoudre la levure dans l'eau tiède dans un grand bol.

Incorporer les pommes de terre, le sucre, les œufs, le shortening, le sel et 3 tasses de farine.

Battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer suffisamment de farine pour rendre la pâte facile à manipuler.

Retourner la pâte sur une surface farinée.

Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes. Mettre dans un bol graissé.

Retourner le bol, côté graissé vers le haut ; couvrir hermétiquement. Réfrigérer au moins 8 heures, 24 heures étant préférable.

Découpez, étalez, façonnez, mettez à lever dans un endroit tiède.

Laisser lever jusqu'à doubler le volume.

Badigeonner de beurre.

Cuire au four à 400° jusqu'à coloration dorée.

Assez de rouleaux pour 1 semaine.