Rouleaux de pommes de terre

Dans un grand bol, saupoudrer la levure dans l'eau tiède.

Remuer jusqu'à dissolution.

Incorporer le beurre, le shortening, le sucre et les pommes de terre, puis l'eau froide et suffisamment de farine pour rendre la pâte ferme.

Placer la pâte dans un grand bol propre et graissé.

Badigeonner le dessus d'huile végétale; couvrir hermétiquement avec du papier ciré ou du papier d'aluminium, puis avec une serviette propre. Réfrigérer.