Суп из моллюсков с картофелем и беконом

Поместите бекон в большую тяжелую кастрюлю и готовьте на среднем или сильном огне, время от времени переворачивая, пока он не подрумянится, около 10 минут.

Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Вылейте капли бекона в миску и оставьте.

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в той же кастрюле на среднем или сильном огне.

Обжарьте и перемешайте лук в горячем масле до мягкости, 5–8 минут.

Добавьте картофель, 1/2 бутылки сока моллюсков, сельдерей, морковь, грибы, 1 1/2 чайной ложки перца и 1 чайную ложку соли; довести до кипения.

Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 15 минут.

Растопите 1/2 стакана сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне.

Взбейте муку с растопленным маслом до получения однородной массы.

Взбейте молоко пополам и сливки с мучной смесью до получения однородной массы и небольшого загустения, около 10 минут.

Перемешайте овощную смесь, оставшийся сок моллюсков, лавровый лист, тимьян и укроп со сливочной смесью.

Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и варите, пока овощи не станут мягкими, а похлебка не станет горячей, 15 минут.

Перемешайте фарш из моллюсков, листья шпината и остатки бекона с супом.

Готовьте, пока моллюски не прогреются, от 3 до 5 минут.

Приправьте солью и перцем по вкусу и украсьте приготовленным беконом.