Schmorbraten mit Blumenkohlpüree

Tupfen Sie den Braten mit Papiertüchern trocken. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Stellen Sie den Instant Pot auf „Saute“. Sobald „Heiß“ angezeigt wird, fügen Sie das Öl hinzu.

Wenn das Öl schimmert, den Braten dazugeben. Das Fleisch etwa 3–5 Minuten pro Seite anbraten, bis es braun ist.

Zwiebeln, Karotten und Rinderbrühe in den Topf geben. Mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Stellen Sie den Druckknopf auf „Versiegeln“ und schließen Sie den Deckel, bis ein Piepton ertönt. Tipp: Das Schließen des Deckels kann schwierig sein. Stellen Sie den Druckknopf auf 11 Uhr und drehen Sie ihn nach rechts.

Wählen Sie „Manuell“ und erhöhen Sie die Zeit auf 50 Minuten. In wenigen Sekunden wird „Ein“ angezeigt. Hinweis: Der Instant Pot muss 5–10 Minuten lang aufwärmen. Steam wird freigegeben und einige Minuten später beginnt der Countdown.

Nach Ablauf der Zeit den Schmorbraten noch 10 Minuten im Topf ruhen lassen. Es zählt hoch und zeigt „L 0:10“ an.

Lösen Sie den Druckknopf mithilfe eines Handtuchs oder Handschuhs von „Versiegeln“ auf „Entlüften“. Nachdem der Dampf entwichen ist, nehmen Sie den Braten und das Gemüse vorsichtig heraus und legen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett. Lassen Sie dabei nur die Flüssigkeit im Topf. Decken Sie den Braten und das Gemüse mit Folie ab.

Stellen Sie den Instant-Topf auf „Saute“ und fügen Sie das Mehl hinzu, sobald die Flüssigkeit kocht. Etwa 1–2 Minuten verrühren, bis alles gut vermischt ist und die Soße eingedickt ist.

Klicken Sie auf „Abbrechen“ und entfernen Sie den Topf. Gießen Sie die Sauce in eine andere kleine Schüssel und decken Sie sie ab, damit sie warm bleibt. Räumen Sie dann den Instant Pot aus.

Legen Sie die Blumenkohlröschen in den Topf. Mit der Rinderbrühe aufgießen.

Verschließen Sie den Deckel und stellen Sie den Druckknopf auf „Versiegeln“.

Wählen Sie „Manuell“ und stellen Sie die Zeit auf 5 Minuten ein.

Sobald die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druckknopf mit einem Handtuch oder Handschuh von „Versiegeln“ auf „Entlüften“ los. Nachdem der Dampf entwichen ist, nehmen Sie den Topf vorsichtig heraus und schütten Sie die Flüssigkeit aus.

Den Blumenkohl mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerstampfen, bis er glatt ist.

Salz, Pfeffer, Knoblauch und Sauerrahm hinzufügen. Rühren, bis alles vermischt ist.

Mit Schmorbraten und Soße servieren.

Genießen!