Pollo Guisado

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une cocotte.

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et l'ajouter à la marmite pour le faire dorer, 6 à 7 minutes de chaque côté.

Transférer le poulet dans un bol et couvrir d'une tente en papier d'aluminium.

Réduire le feu à moyen; ajouter l'oignon dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

Incorporer le sofrito et cuire 2 à 3 minutes.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, la sauce tomate, le sazon, le cumin et la feuille de laurier ; porter à ébullition.

Remettez le poulet dans la marmite.

Couvrir et cuire 1 heure.

Retirez le poulet.

Mélanger l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol; incorporer au mélange frémissant jusqu'à ce que le mélange épaississe bien.

Remettez le poulet dans la casserole et poursuivez la cuisson environ 10 minutes supplémentaires.