Pochierte Eier aus der Provence
Pochierte Eier aus der Provence sind ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 1 (16 oz.) Dose Tomaten, 1 mittelgroßer Zwiebel, in Scheiben geschnitten, 1 mittelgroßer Zucchini, in Scheiben geschnitten, 1 mittelgroßer grüner Paprika, grob gehackt und 2 TL. Mit Chilipulver liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.
Geben Sie die nicht abgetropften Tomaten in eine 25 cm große Bratpfanne und schneiden Sie sie mit einem Löffel in Spalten oder Stücke.
Alle restlichen Zutaten außer den Eiern unterrühren.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung kocht.
Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Eier vorsichtig in die köchelnde Gemüsemischung aufschlagen.
Decken Sie die Eier ab und kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang bis zum gewünschten Gargrad.
Die Eier-Gemüse-Mischung in Servierschüsseln verteilen.
Ergibt 4 Portionen.
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