Penne All'arrabbiata (Penne con pimiento picante y tomates)
Penne All'Arrabbiata(Penne con pimiento picante y tomates) es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 1/2 libra de tomates, 1/3 c. aceite de oliva, 1/2 pimiento picante rojo o verde pequeño, picado, 2 dientes de ajo finamente picados y sal al gusto, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para recibir invitados o pasar una noche acogedora.
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Corta los corazones de los tomates con un cuchillo afilado.
Llene una cacerola grande hasta 2/3 de su capacidad con agua.
Hierva el agua; agregue los tomates.
Hierva de 20 a 25 segundos o hasta que la piel comience a partirse.
Coloque los tomates en un recipiente con agua fría.
Pele los tomates enfriados y córtelos por la mitad horizontalmente.
Exprima las semillas y el jugo de cada mitad de tomate. Cortar los tomates en dados.
Calienta el aceite en una sartén grande.
Agregue el pimiento picante y el ajo.
Saltee a fuego medio aproximadamente 1 minuto.
Antes de que el ajo cambie de color, agregue los tomates cortados en cubitos.
Sazone con sal.
Cocine, descubierto, a fuego medio de 8 a 10 minutos.
Agregue el perejil y cocine de 1 a 2 minutos más.
Llena una cacerola muy grande hasta 2/3 de su capacidad con agua con sal.
Llevar a ebullición.
Añade penne.
Vuelva a hervir el agua y cocine el penne, sin tapar, hasta que esté tierno pero firme al morder (al dente), de 8 a 10 minutos.
Escurrir el penne y colocarlo en una sartén con la salsa.
Mezcle el penne y la salsa a fuego medio hasta que la salsa cubra el penne, de 20 a 30 segundos.
Servir inmediatamente.
Rinde de 4 a 6 porciones.
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