In der Pfanne gebratener Ahi-Thunfisch mit Blutorangensauce

In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Thunfisch auf einer Seite etwa fünf Minuten anbraten.

Wenden Sie die andere Seite und braten Sie sie zwei bis drei Minuten lang an, oder bis der Thunfisch den gewünschten Gargrad erreicht hat.

Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Bringen Sie die Pfanne wieder zum Erhitzen und fügen Sie Weißwein hinzu.

Kratzen Sie den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel ab und köcheln Sie, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Butter, Schalotte und Knoblauch dazugeben; kochen und rühren, bis die Schalotte klar ist, etwa 3 bis 5 Minuten.

Blutorangensaft einrühren.

Kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist oder bis sie eindickt.

Vom Herd nehmen.

Den Thunfisch quer zur Faser aufschneiden.

Die Scheiben fächerförmig auf einen Platz legen und mit Blutorangensauce beträufeln.