Beurre de pruneau à l'ancienne (faible en gras)

Dans une casserole à fond épais, mettez les pruneaux et 3 tasses d'eau.

Porter à ébullition et réduire le feu à doux.

Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les pruneaux soient très tendres, 25 à 30 minutes.

Égoutter et remettre les pruneaux cuits dans la casserole; ajouter le miel, le vinaigre, le zeste de citron, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Laisser mijoter doucement en remuant et en pressant avec une cuillère en bois pour briser les pruneaux.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit très épais, environ 10 à 12 minutes.

Laissez refroidir.

(Peut être conservé, couvert, au réfrigérateur pendant 2 semaines ou au congélateur jusqu'à 6 mois.)

Excellent sur du pain de blé entier.

Contient par cuillère à soupe, 41 calories et 0 gramme de matières grasses.