Sopa de frijoles blancos a la antigua usanza

Lave los frijoles y colóquelos en una tetera grande. Cubrir con los 2 cuartos de agua fría.

Cocine a fuego lento durante 3 minutos y luego déjelo en remojo durante 1 hora. Agrega el jamón, la sal, la pimienta, las hojas de laurel, la zanahoria y el apio. Tape y cocine a fuego lento durante 3 1/2 horas. Agrega la cebolla durante la última 1/2 hora. Triture ligeramente los frijoles. Sazone con sal y pimienta al gusto.