Galletas de melaza a la antigua usanza

Batir en un tazón grande el azúcar, la manteca de cerdo u otra manteca vegetal, la melaza y los huevos.

Tamizar la harina, el jengibre y la sal. Disuelve el bicarbonato de sodio en el café.

Agrega los ingredientes secos a la mezcla de melaza y agrega el café alternativamente.

Enfriar.

Extienda la masa hasta obtener una capa gruesa, aproximadamente 1/2 pulgada.

Cortar con cortador redondo. Sumerja en azúcar.

Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada, dejando espacio para que se extienda.

Hornee a 375° durante unos 10 minutos, pero no deje que se doren porque quedarán demasiado duros.

Son unas buenas galletas grandes y suaves que se conservan bien. Dejar enfriar sobre rejilla y disfrutar con un vaso de leche.