Frango e bolinhos à moda antiga

Em uma panela grande coloque os pedaços de frango e acrescente o caldo de galinha, a cebola, o aipo e 2 colheres de chá de sal.

Leve ao fogo médio baixo e cozinhe, parcialmente coberto, por 15 a 20 minutos ou até que o frango esteja macio.

Para preparar bolinhos: Em uma tigela grande bata o ovo e o leite.

Adicione 1 xícara de farinha, o sal restante e o fermento e misture tudo.

Corte a manteiga na mistura de farinha até que a mistura fique quebradiça.

Adicione 1 colher de sopa de salsa e misture.

Em 6 colheres grandes, coloque a mistura do bolinho por cima do frango fervendo.

Tampe a panela e deixe ferver por mais 10 minutos.

Para fazer o molho: Retire o frango e os bolinhos para uma tigela grande.

Cubra e reserve, mantendo-o aquecido.

Coe o caldo que sobrou na panela, pressionando para retirar qualquer “líquido vegetal”.

Devolva o estoque para a panela.

Combine a água com a farinha restante e misture com o caldo coado.

Leve tudo para ferver, mexendo sempre, para engrossar.

Retorne o frango e os bolinhos para a panela, penteando delicadamente.

Sirva com salsa restante.