Galletas heladas de avena (rinde aproximadamente 7 docenas)

En un tazón grande de batidora, bata la mantequilla.

Agrega la vainilla y ambos azúcares.

Batir hasta que esté suave y esponjoso.

Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada uno.

A baja velocidad, mezcle gradualmente la mezcla de harina y luego la avena.

Mezclar sólo para mezclar. Agrega las nueces.

Divida la masa por la mitad.

Coloque cada mitad sobre papel encerado y forme un oblongo de 10 x 3 x 1 1/2 pulgada.

Envuelva y enfríe en el congelador durante 2 horas, en el frigorífico durante la noche.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350° y engrase las bandejas para hornear. Desenrolla el primer rollo de masa del papel encerado. Con un cuchillo de sierra, corte rodajas de 1/4 de pulgada.

Colóquelos a 2 pulgadas de distancia sobre la hoja.

Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que se dore a 350°.

Dejar enfriar un poco.

Retirar a la rejilla y dejar enfriar por completo.

Almacenar en recipientes herméticos.