Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

Égoutter les palourdes en réservant le liquide. Faire frire le porc salé jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans une grande casserole.

Retirer; ajouter l'eau, les pommes de terre, l'oignon et le liquide de palourdes réservé à la graisse dans la casserole.

Cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 10 à 15 minutes.

Ajouter le lait, la crème, les palourdes et le porc salé. Chauffer lentement, jusqu'à ébullition.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Flottez du beurre sur chaque portion.

Donne 6 portions.