Muffins Gloire du Matin

Mélanger la farine, le soda, le sel, la cannelle et le sucre dans un grand bol. Ajouter les carottes râpées, les pommes, la noix de coco, les raisins secs et les pacanes.

Remuez bien.

Mélanger l'huile, les œufs et la vanille.

Faire un puits au centre du mélange sec et mélanger le mélange d'huile, d'œuf et de vanille.

Verser dans des moules à muffins graissés, remplis aux 3/4.

Cuire au four à 375° pendant 18 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Donne 2 douzaines.