Ragoût d'huîtres de maman

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajouter l'ail, le sel et le poivre; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 5 minutes.

Incorporer le lait et moitié-moitié et transférer au sommet d'un bain-marie.

Si vous n’en avez pas, placez la casserole de soupe sur une casserole d’eau frémissante.

Lorsque le lait est chaud, ajoutez les huîtres et faites chauffer jusqu'à ce que les huîtres soient opaques.

Ne laissez pas bouillir.

Assaisonner avec du persil frais, du poivre de Cayenne et du xérès.

Allez-y doucement avec le sherry jusqu'à ce que vous soyez sûr de l'aimer dans le ragoût.