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Côtelettes de porc saumurées à la mélasse
Saumurer des côtelettes de porc, c'est comme passer à un câble haut de gamme ; une fois que vous l’avez fait, vous ne pouvez plus revenir à l’essentiel. Dissoudre le sel et la mélasse dans l'eau, ajouter les côtelettes et attendre. Qu’obtient-on avec si peu d’effort ? Une côtelette de porc assaisonnée de l'intérieur, à la texture ferme mais très moelleuse.
🔗 Recette adaptée de AllRecipes
Mélangez le sel, la mélasse, les clous de girofle et l'eau bouillante dans un grand récipient.
Remuer jusqu'à ce que la mélasse et le sel soient dissous. laisser refroidir à température ambiante.
Versez de l'eau froide dans le mélange de mélasse; remuer pour combiner.
Immergez complètement les côtelettes de porc dans le mélange de mélasse.
Couvrir le récipient et réfrigérer pendant 6 heures.
Retirer les côtelettes de porc de la saumure et les sécher avec du papier absorbant.
Huiler légèrement chaque côtelette.
Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.
Placer les côtelettes de porc sur la partie la plus chaude du gril; cuire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes.
Transférer sur une zone moyenne-élevée du gril et cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit légèrement rose au centre, 6 à 8 minutes de chaque côté.
Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la côtelette devrait indiquer 145 degrés F (63 degrés C).
🍷 Accords Parfaits
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