In Miso-Butter gebratener Wolfsbarsch mit geröstetem Gemüse

Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °C) vor. Ein Backblech mit einer wiederverwendbaren Backmatte oder Backpapier auslegen.

In einer kleinen Schüssel Butter, Miso, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl verrühren. Beiseite stellen.

Ordnen Sie die Kartoffeln auf dem vorbereiteten Backblech an. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit ½ Esslöffel Sonnenblumenöl beträufeln. Zum Überziehen wenden.

Die Kartoffeln 10–12 Minuten rösten, bis sie weich sind.

Während die Kartoffeln rösten, den Wolfsbarsch scharf anbraten. Jedes Filet mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertuch trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl fast raucht, fügen Sie den Wolfsbarsch mit der Hautseite nach unten hinzu und kochen Sie ihn 3–4 Minuten lang, bis die Haut knusprig ist. Drehen Sie es um und braten Sie es auf der anderen Seite etwa 3 Minuten lang goldbraun an. Den Fisch aus der Pfanne nehmen.

Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie den Ofen eingeschaltet. Schieben Sie die Kartoffeln auf ein Viertel der Pfanne. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten auf das andere Viertel und verteilen Sie den Pak Choi auf der leeren Hälfte. Bestreichen Sie jedes Fischfilet mit der Miso-Butter, drehen Sie es dann um und bestreichen Sie die Hautseite noch mehr. Den restlichen halben Esslöffel Sonnenblumenöl über den Pak Choi träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Überziehen wenden.

Legen Sie das Backblech wieder in den Ofen und backen Sie es 8–10 Minuten lang, bis der Fisch völlig undurchsichtig und gerade durchgegart ist. Die Innentemperatur sollte 145 °F (63 °C) erreichen.

Den Fisch, die Kartoffeln und den Pak Choi auf zwei Teller verteilen. Mit Sesamkörnern garnieren und sofort servieren.

Genießen!