Pizza de Prato Profundo Masa

Faça a massa: Adicione a água morna e o açúcar em um copo medidor grande de líquidos. Polvilhe o fermento e deixe florescer por 5 minutos, até formar uma espuma.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fubá e o sal. Adicione a mistura de fermento e a manteiga derretida e mexa com uma espátula de borracha até formar uma massa felpuda.

Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até que a massa forme uma bola macia e salte quando pressionada com o dedo. Unte uma tigela grande com azeite. Em seguida, transfira a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, 1–2 horas.

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Derreta a manteiga em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e retire a panela do fogo.

Adicione as sementes de erva-doce a uma frigideira pequena e seca em fogo médio. Torre até ficar perfumado e começando a dourar, 3–4 minutos. Transfira as sementes de erva-doce para uma tábua e pique grosseiramente.

Adicione as sementes de erva-doce em uma tigela média com a linguiça italiana e misture para incorporar. Transfira a salsicha para uma folha grande de papel manteiga. Cubra com outra folha de pergaminho e enrole a salsicha em um hambúrguer de 23 centímetros.

Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).

. Assim que a massa crescer, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte a massa ao meio. Embrulhe uma metade em filme plástico, coloque em um saco com fecho hermético e congele por até 1 mês.

Unte generosamente uma frigideira de ferro fundido de 25 cm com azeite nas laterais e no fundo. Transfira o restante da massa para a assadeira e use as mãos para pressionar uniformemente no fundo e nas laterais.

Corte a mussarela em pedaços e espalhe uniformemente sobre a massa. Cubra com os cogumelos salteados e depois com o molho de tomate. Use o pergaminho para colocar o hambúrguer de salsicha por cima do molho. Polvilhe com o parmesão.

Coloque a frigideira em uma assadeira para coletar as gotas. Em seguida, transfira para o forno e leve ao forno por 35–40 minutos, até que a crosta esteja levemente dourada e a linguiça esteja cozida.

Deixe esfriar um pouco. Em seguida, retire cuidadosamente a pizza da frigideira, corte e sirva.

Aproveitar!