Masa Deep Dish Pizza

Machen Sie den Teig: Geben Sie warmes Wasser und Zucker in einen großen Messbecher. Die Hefe einstreuen und 5 Minuten schaumig aufgehen lassen.

In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl und Salz vermischen. Die Hefemischung und die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einem Gummispatel verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten lang kneten, bis sich der Teig zu einer weichen Kugel zusammenfügt und beim Drücken mit dem Finger zurückspringt. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten. Anschließend den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

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Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie braun sind. Mit Salz würzen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Die Fenchelsamen bei mittlerer Hitze in eine kleine, trockene Pfanne geben. 3–4 Minuten rösten, bis es duftet und anfängt zu bräunen. Die Fenchelsamen auf ein Schneidebrett geben und grob hacken.

Die Fenchelsamen mit der italienischen Wurst in eine mittelgroße Schüssel geben und vermischen. Übertragen Sie die Wurst auf ein großes Blatt Pergamentpapier. Legen Sie ein weiteres Blatt Pergament darauf und rollen Sie die Wurst zu einem 9-Zoll-Patty.

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

. Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Den Teig halbieren. Eine Hälfte in Plastikfolie einwickeln, in einen wiederverschließbaren Beutel mit Reißverschluss geben und bis zu 1 Monat einfrieren.

Fetten Sie die Seiten und den Boden einer 25 cm großen Gusseisenpfanne großzügig mit Olivenöl ein. Den restlichen Teig in die Form geben und mit den Händen gleichmäßig gegen den Boden und an den Seiten drücken.

Den Mozzarella in Stücke reißen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit den sautierten Pilzen und dann mit der Tomatensauce belegen. Legen Sie die Wurstpastete mithilfe des Pergaments auf die Soße. Mit Parmesan bestreuen.

Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Dann in den Ofen geben und 35–40 Minuten backen, bis die Kruste leicht gebräunt und die Wurst durchgegart ist.

Etwas abkühlen lassen. Anschließend die Pizza vorsichtig aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.

Genießen!