मैंगो-हबनेरो चिकन विंग्स

चिकन विंग्स को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

पंखों को बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ा और सूखने के लिए फ्रिज में रखें।

एक फूड प्रोसेसर में आम का अमृत, ब्राउन शुगर, हबानेरो मिर्च, सोया सॉस, श्रीराचा सॉस और सिरका मिलाएं।

मिर्च के शुद्ध होने तक मिलाएँ; बीज अभी भी दिखाई देंगे.

फ़ूड प्रोसेसर का ढक्कन सावधानी से हटाएँ; काली मिर्च का धुआं तेज़ हो सकता है।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।

कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें; सुगंधित होने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड।

तुरंत आम-हैबनेरो मिश्रण डालें; बार-बार हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं।

गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें; शहद डालें.

धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि सॉस 75% तक कम न हो जाए और शीशे जैसी गाढ़ी न हो जाए, 45 मिनट से 1 घंटे तक।

आंच से उतार लें.

ओवन को 200 डिग्री F (95 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक डीप-फ्रायर में तेल को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक गर्म करें।

पंखों को हल्के से कॉर्नस्टार्च से कोट करें।

गर्म तेल में 5 से 6 पंख रखें; सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, लगभग 8 मिनट।

अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पंखों को कागज़ के तौलिये पर रखें; गर्म रखने के लिए पहले से गरम ओवन में डालें।

तब तक दोहराएं जब तक कि सभी पंख तलकर सूख न जाएं।

पंखों को एक बड़े कटोरे में रखें।

पंखों के ऊपर आधा सॉस डालें और मिलाएँ, पंखों पर सॉस लगा दें।

जब तक आप पंखों पर अपनी पसंद के अनुसार लेप न लगा लें, तब तक बचा हुआ सॉस मिलाते रहें।