Linguine à la sauce aux palourdes rouges

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Cuire les linguines à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes sous la dent, environ 11 minutes ; vidange.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.

Placer les anchois dans l'huile chaude en pressant avec le dos d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les anchois soient fondus dans l'huile, 2 à 3 minutes.

Ajouter l'ail, l'échalote, le sel casher, les flocons de piment rouge, le thym, l'origan et le basilic; cuire 1 minute.

Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon et l'ail commencent à ramollir, 3 à 4 minutes.

Versez le vin sur le mélange d'oignons et faites cuire 1 à 2 minutes.

Mélanger les palourdes et leur jus au mélange d'oignons; cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes.

Incorporer les tomates au mélange de palourdes et cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude, 2 à 3 minutes; assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Ajouter les linguines et la moitié du persil à la sauce et mélanger.

Garnir du reste du persil et du zeste de citron.