Лимонный пирог с лимонной начинкой и лимонной глазурью

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте жиром и посыпьте мукой две круглые формы диаметром 8 дюймов.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль.

В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы, около 5 минут.

Вбейте яйца по одному, затем добавьте ваниль.

Вмешайте мучную смесь попеременно с молоком, перемешивая до однородного состояния.

Вылейте тесто в подготовленные формы.

Выпекайте в разогретой духовке 30 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр пирога, не будет выходить чистой.

Дать остыть в формах на решетке в течение 10 минут.

Затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

Для приготовления начинки: в средней кастрюле смешайте 1 столовую ложку цедры лимона, 1/2 стакана лимонного сока и 1 столовую ложку кукурузного крахмала до получения однородной массы.

Смешайте 6 столовых ложек сливочного масла и 3/4 стакана сахара и доведите смесь до кипения на среднем огне.

Кипятить одну минуту, постоянно помешивая.

В небольшой миске венчиком взбейте яичные желтки до однородной массы.

Добавьте небольшое количество горячей лимонной смеси.

Вылейте яичную смесь в кастрюлю, быстро взбивая горячую лимонную смесь.

Уменьшите огонь до минимума; варить, постоянно помешивая, 5 минут или до загустения (не кипятить).

Вылейте смесь в среднюю миску.

Прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности, чтобы предотвратить образование корки при остывании.

Остудить до комнатной температуры.

Охладите 3 часа.

Для приготовления глазури: в большой миске взбейте сахарную пудру, 1/2 стакана сливочного масла, 2 столовые ложки лимонного сока и 1 чайную ложку цедры лимона до получения однородной массы.

Добавьте молоко, увеличьте скорость и продолжайте взбивать до получения легкой и пышной массы.

Сборка: длинным зубчатым ножом разделите каждый корж пополам по горизонтали, получив 4 коржа.

Выложите 1 корж срезом вверх на сервировочную тарелку.

Выкладываем половину лимонной начинки.

Сверху выложите еще один слой и намажьте 1/2 стакана глазури.

Добавьте третий слой и намажьте оставшейся половиной лимонной начинки.

Прижмите последний корж торта и смажьте верх и бока торта оставшейся глазурью.

Охладите торт до подачи.