Zitronenkuchen mit Zitronenfüllung und Zitronenbutter-Zuckerguss

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Zwei runde Pfannen mit einem Durchmesser von 20 cm einfetten und bemehlen.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Butter und Zucker in einer großen Schüssel etwa 5 Minuten lang schaumig rühren, bis die Masse leicht und locker ist.

Die Eier einzeln unterrühren und dann die Vanille unterrühren.

Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unterrühren und so lange verrühren, bis sie eingearbeitet ist.

Den Teig in die vorbereiteten Pfannen füllen.

Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

In Pfannen auf Gitterrosten 10 Minuten abkühlen lassen.

Dann zum vollständigen Abkühlen auf Drahtgitter stürzen.

Für die Füllung: In einem mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Zitronenschale, 1/2 Tasse Zitronensaft und 1 Esslöffel Maisstärke glatt rühren.

6 Esslöffel Butter und 3/4 Tasse Zucker hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Unter ständigem Rühren eine Minute kochen lassen.

In einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen das Eigelb glatt rühren.

Eine kleine Menge der heißen Zitronenmischung unterrühren.

Gießen Sie die Eiermischung in den Topf und schlagen Sie die heiße Zitronenmischung schnell auf.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen oder bis es dickflüssig ist (nicht kochen).

Gießen Sie die Mischung in eine mittelgroße Schüssel.

Drücken Sie die Plastikfolie auf die Oberfläche, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

3 Stunden kühl stellen.

So machen Sie den Zuckerguss: In einer großen Schüssel Puderzucker, 1/2 Tasse Butter, 2 Esslöffel Zitronensaft und 1 Teelöffel Zitronenschale glatt rühren.

Milch einrühren, die Geschwindigkeit erhöhen und weiter schlagen, bis die Masse leicht und locker ist.

Zusammenbauen: Mit einem langen, gezackten Messer jede Kuchenschicht horizontal in zwei Hälften teilen, so dass 4 Schichten entstehen.

Eine Schicht mit der Schnittseite nach oben auf einen Servierteller legen.

Mit der Hälfte der Zitronenfüllung bestreichen.

Mit einer weiteren Schicht bedecken und mit 1/2 Tasse Zuckerguss bestreichen.

Dritte Schicht hinzufügen und mit der restlichen Hälfte der Zitronenfüllung bestreichen.

Drücken Sie auf den letzten Kuchenboden und bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dem restlichen Zuckerguss.

Den Kuchen bis zum Servieren kühl stellen.