كعكة الليمون مع حشوة الليمون وصقيع زبدة الليمون

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

دهن قالبين دائريين مقاس 8 بوصة بالزبدة والدقيق.

اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي الفانيليا واخفقي.

يُضاف خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب، ويُخلط حتى يمتزج.

صب الخليط في المقالي المجهزة.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكعكة ويخرج نظيفاً.

السماح لتبرد في المقالي على رفوف السلك لمدة 10 دقائق.

ثم اقلبيها على رفوف سلكية لتبرد تماما.

لتحضير الحشوة: في قدر متوسطة الحجم، اخلطي ملعقة كبيرة من قشر الليمون ونصف كوب عصير ليمون وملعقة كبيرة من نشا الذرة حتى يصبح الخليط ناعمًا.

اخلطي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة و3/4 كوب سكر واتركي الخليط حتى يغلي على نار متوسطة.

يغلي لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار.

في وعاء صغير، باستخدام مضرب سلكي، اخفقي صفار البيض حتى يصبح ناعمًا.

خفقت في كمية صغيرة من خليط الليمون الساخن.

يُسكب خليط البيض في وعاء الصلصة، ويُخفق خليط الليمون الساخن بسرعة.

خفض الحرارة إلى منخفضة. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح سميكًا (لا يغلي).

صب الخليط في وعاء متوسط.

اضغط على الغلاف البلاستيكي على السطح لمنع تشكل الجلد أثناء تبريده.

بارد لدرجة حرارة الغرفة.

الثلاجة 3 ساعات.

لتحضير الزينة: في وعاء كبير، اخفقي سكر الحلويات مع 1/2 كوب زبدة وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقة صغيرة من قشر الليمون حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي الحليب، ثم زيدي السرعة واستمري في الخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

للتجميع: باستخدام سكين مسننة طويلة، قسمي كل طبقة من طبقات الكيك إلى نصفين أفقيًا، لتكوين 4 طبقات.

ضعي طبقة واحدة، مقطعة إلى أعلى، على طبق التقديم.

ينتشر مع نصف حشوة الليمون.

ضعي فوقها طبقة أخرى، ثم وزعيها باستخدام نصف كوب من كريمة التزيين.

أضيفي الطبقة الثالثة، ثم وزعي عليها النصف المتبقي من حشوة الليمون.

اضغط على طبقة الكيك النهائية، وقم بتزيين الجزء العلوي والجوانب من الكيك بما تبقى من كريمة الزينة.

برد الكعكة حتى وقت التقديم.