लेमन फिलिंग और लेमन बटर फ्रॉस्टिंग के साथ लेमन केक

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

दो 8 इंच के गोल पैन में तेल लगाकर आटा लगा लीजिए.

आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिला लें।

एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी को एक साथ मिलाकर हल्का और फूला होने तक, लगभग 5 मिनट तक फेंटें।

एक-एक करके अंडे फेंटें, फिर वेनिला मिलाएँ।

आटे के मिश्रण को दूध के साथ बारी-बारी से मिलाते हुए मिलाएँ।

मिश्रण को तैयार बरतनों में डालें।

पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।

10 मिनट के लिए वायर रैक पर पैन में ठंडा होने दें।

फिर पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर पलट दें।

फिलिंग बनाने के लिए: मध्यम सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका, 1/2 कप नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक मिलाएँ।

6 बड़े चम्मच मक्खन और 3/4 कप चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर मिश्रण को उबाल लें।

लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक उबालें।

छोटे कटोरे में, तार की सहायता से, अंडे की जर्दी को चिकना होने तक फेंटें।

गर्म नींबू के मिश्रण को थोड़ी मात्रा में फेंटें।

अंडे के मिश्रण को सॉस पैन में डालें, गर्म नींबू के मिश्रण को तेजी से फेंटें।

गर्मी को कम कर दें; लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट या गाढ़ा होने तक (उबालने न पाए) पकाएं।

मिश्रण को मध्यम कटोरे में डालें।

ठंडा होने पर त्वचा को बनने से बचाने के लिए प्लास्टिक रैप को सतह पर दबाएं।

कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

3 घंटे रेफ्रिजरेट करें।

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए: बड़े कटोरे में, कन्फेक्शनरी चीनी, 1/2 कप मक्खन, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और 1 चम्मच नींबू का छिलका चिकना होने तक फेंटें।

दूध में फेंटें, और गति बढ़ाएं और हल्का और फूलने तक फेंटते रहें।

संयोजन करने के लिए: लंबे दाँतेदार चाकू से, प्रत्येक केक परत को क्षैतिज रूप से आधे में विभाजित करें, जिससे 4 परतें बन जाएं।

एक सर्विंग प्लेट पर 1 परत, कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें।

आधे नींबू की फिलिंग के साथ फैलाएं।

ऊपर एक और परत डालें और 1/2 कप फ्रॉस्टिंग फैलाएँ।

तीसरी परत डालें, और शेष आधे नींबू की फिलिंग के साथ फैलाएँ।

केक की अंतिम परत को दबाएं, और बची हुई फ्रॉस्टिंग से केक के शीर्ष और किनारों को फ्रॉस्ट करें।

परोसने के समय तक केक को फ्रिज में रखें।