Pollo a la parrilla de Laos (Ping Gai)

Muele los granos de pimienta en trozos grandes usando un mortero, un molinillo eléctrico o un molinillo de especias.

Pica el cilantro finamente y transfiérelo a un tazón.

Agregue la pimienta recién molida, la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa de pescado, el aceite y la cayena.

Agregue los muslos de pollo y revuelva a mano hasta que estén completamente cubiertos.

Cubrir con film transparente y marinar en el frigorífico durante 4 a 12 horas.

Combine vinagre de arroz, jugo de lima, ajo, sambal, salsa de pescado, cilantro y miel para hacer la salsa.

Refrigere hasta que esté listo para usar.

Precaliente la parrilla a fuego medio a medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.

Coloque los muslos de pollo en la parrilla, desechando el exceso de marinada.

Cubra y ase hasta que los muslos vuelvan a estar al tacto, de 5 a 6 minutos por lado.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 155 grados F (68 grados C).

Cortar y servir con la salsa para mojar.