Tarte au citron vert

Chauffer le four à 160°C/ventilateur 140°C/gaz 3. Réduisez les biscuits en miettes au robot culinaire (ou mettez-les dans un sac en plastique solide et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie). Mélanger avec le beurre fondu et presser dans le fond et sur les côtés d'un moule à tarte à fond libre de 22 cm. Cuire au four pendant 10 minutes. Retirer et laisser refroidir.

Mettez les jaunes d'œufs dans un grand bol et fouettez pendant une minute avec des batteurs électriques. Ajoutez le lait concentré et fouettez pendant 3 minutes puis ajoutez le zeste et le jus et fouettez à nouveau pendant 3 minutes. Versez la garniture dans le fond refroidi puis remettez au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir puis réfrigérer pendant au moins 3 heures ou toute la nuit si vous le souhaitez.

Au moment de servir, retirez délicatement la tarte du moule et disposez-la sur une assiette de service. Pour décorer, fouettez délicatement la crème et le sucre glace. Versez ou déposez la crème sur le dessus de la tarte et terminez avec du zeste de citron vert supplémentaire.