Limettenkuchen

Eigelb, Kondensmilch und Limettensaft in einem schweren Topf vermischen.

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung 160 °C erreicht (ca. 10 Minuten).

Eiweiß und Weinstein auf hoher Stufe schaumig schlagen.

Fügen Sie nach und nach jeweils 1 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden und der Zucker sich auflöst (2 bis 4 Minuten).

Heiße Füllung in die Tortenform gießen. Das Baiser sofort über die Füllung verteilen und bis zum Rand festdrücken.

Bei 325° 25 bis 30 Minuten backen.

Vor dem Servieren abkühlen lassen.