Soupe de pommes de terre de Jean (12 portions)

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre 3 minutes.

Ajouter les pommes de terre, l'eau, les feuilles de céleri, le sel, le poivre, le paprika et la sauce tomate. Porter à ébullition.

Réduisez le feu.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant de temps en temps.

Dans une petite poêle, mélanger l'huile et la farine jusqu'à consistance lisse.

Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit doré.

Surveillez attentivement pour éviter les brûlures.

Incorporer délicatement à la soupe chaude.

Ajoutez du persil.

Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe épaississe.