Pastel italiano con glaseado de chocolate

Batir las claras a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos.

Dejar de lado.

Batir la mantequilla y la manteca hasta que estén cremosos; agrega poco a poco el azúcar batiendo bien.

Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición.

Combine la harina, el cacao y el bicarbonato de sodio; agregue a la mezcla de mantequilla alternativamente con suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina.

Batir a velocidad baja hasta que se mezclen después de cada adición.

Agregue el coco, las nueces picadas y la vainilla.

Incorpora las claras de huevo.

Vierta la masa en 3 moldes para pasteles de 8 pulgadas engrasados ​​y enharinados.

Hornee a 325° durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro salga limpio. Deje enfriar en moldes durante 10 minutos.

Retire las capas del pastel y colóquelas en una rejilla y déjelas enfriar por completo.