Camarão Frito Indiano em Molho de Creme (Bhagari Jhinga)

Em uma tigela média, misture a pasta de tomate, o sal, o açúcar, o garam masala, a semente de cominho moída, a pimenta vermelha moída, o coentro, a pimenta jalapeño, o suco de limão e o leite de coco.

Reserve o molho de coco.

Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira em fogo médio-alto.

Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de mostarda e cozinhe até começarem a estourar.

Junte imediatamente o alho e cozinhe até que o alho comece a dourar.

Adicione o camarão e cozinhe até que o camarão fique opaco; isso deve levar apenas um ou dois minutos.

Despeje o molho de coco sobre o camarão; cozinhe até que o molho comece a ferver.

Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água; misture o molho e continue cozinhando até engrossar.