हार्दिक शाकाहारी धीमी-कुकर मिर्च

मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, और हरी, लाल और पीली शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन को 8 से 10 मिनट तक प्याज के भूरे होने तक पकाएं।

मिश्रण को धीमी कुकर में रखें।

पालक, मक्का, तोरी, पीला स्क्वैश, मिर्च पाउडर, जीरा, अजवायन, अजमोद, नमक, काली मिर्च, टमाटर, काली बीन्स, गारबन्ज़ो बीन्स, किडनी बीन्स और टमाटर पेस्ट को अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ।

सामग्री के ऊपर टमाटर सॉस और सब्जी का शोरबा डालें।

कुकर को धीमी आंच पर सेट करें और सभी सब्जियों के नरम होने तक, 4 से 5 घंटे तक पकाएं।

मसाला जांचें; यदि मिर्च बहुत गाढ़ी है, तो वांछित मोटाई में अधिक टमाटर सॉस और सब्जी शोरबा डालें।

स्वाद मिलाने के लिए अतिरिक्त 1 से 2 घंटे तक पकाएं।