كاري الخضار الصحي مع الثوم نان

في وعاء متوسط، يجمع الأرز والماء وزيت جوز الهند والملح. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص الماء. بعد الانتهاء من طبخ الأرز، ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.

سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في فرن هولندي كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى تلمع. يُضاف البصل والبطاطس ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول البصل إلى الكراميل وتكتسب البطاطس اللون البني الذهبي حول الحواف، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

خفض الحرارة إلى متوسطة. أضيفي ملعقة الزيت المتبقية ومعجون الطماطم والزنجبيل والثوم. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا. يُضاف الجارام ماسالا ومسحوق الكاري ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

يُضاف القرنبيط ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تغطي البهارات الأزهار لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضيفي الطماطم، والحمص، والماء، والملح، وقلبي المكونات معًا. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركي الخليط حتى يغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار لمدة 10-15 دقيقة.

أضيفي حليب جوز الهند والبازلاء المجمدة. يُطهى حتى يسخن لمدة دقيقتين تقريبًا. إزالة من الحرارة.

في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر والسكر. اصنعي حفرة في وسط المكونات الجافة وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من السمن المذاب واللبن الزبادي والحليب خالي الدسم والقليل من الماء. امزجي المكونات حتى تمتزج مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة حتى تتماسك العجينة.

انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنيها حتى لا تلتصق، ثم شكليها على شكل كرة وقسميها إلى أرباع. قم بطرح أجزاء العجين إلى سمك ¼ بوصة (6 مم).

في وعاء صغير، اخلطي ما تبقى من ملعقة كبيرة من السمن المذاب مع الثوم.

سخني القليل من السمن في مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. تُضاف العجينة بشكل دائري وتُدهن بخليط السمن والثوم. اطهيها لمدة 3-4 دقائق، حتى تتكون فقاعات من العجين وتشكل قشرة بنية لطيفة، ثم اقلبيها واطهيها على الجانب الآخر. كرر مع العجين المتبقي.

يُقدّم الكاري فوق الأرز مع خبز النان على الجانب.

يتمتع!