Harira

Placez l'agneau, le curcuma, le poivre noir, la cannelle, le gingembre, le poivre de Cayenne, le beurre, le céleri, l'oignon et la coriandre dans une grande marmite à feu doux.

Remuer fréquemment pendant 5 minutes.

Versez les tomates (réserver le jus) dans le mélange et laissez mijoter 15 minutes.

Versez le jus de tomate, 7 tasses d'eau et les lentilles dans la casserole.

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.

Laissez mijoter la soupe à couvert pendant 2 heures.

Environ 10 minutes avant de servir, baissez le feu à moyen-vif, placez les pois chiches et les nouilles dans la soupe, laissez cuire environ 10 minutes (jusqu'à ce que les nouilles soient al dente).

Incorporer le citron et les œufs, laisser cuire les œufs 1 minute.